料理レシピ

発酵食品の混ぜあわせ~米糀&納豆~

発酵食品の混ぜあわせ~米糀&納豆~

【材料】

糀・・・60g ★出糀日を確認する
納豆・・・45g
塩こんぶ・・・少々
にんじん・・・1/2本
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
かつお節・・・5g
白ごま・・・大さじ1

※お好みで、もどした米ひじき・ちりめんじゃこを少々入れても美味

  1. にんじんを千切りにします。
  2. 糀を両手でもみほぐし、ばらばらにしてボールに入れておきます。
  3. 鍋にみりん・しょうゆ・酒を入れて煮立てた中に、にんじんを入れて柔らかくします。
  4. 冷めてからボールに入れた糀の中に味付けしたにんじん・納豆・かつおパック・塩こんぶ・白ごま・ちりめんじゃこ等を入れてかき混ぜれば出来上がり!
※タッパー等保存容器に移して2~3時間寝かせればより一層おいしくなります。


甘酒蒸しパン

甘酒蒸しパン

【材料】

甘酒 1袋(350g入)  (>>ご購入はこちら
小麦粉 約160g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
※お好みで、レーズンや餡など

  1. 甘酒1袋をボールに入れます
  2. 約160gの小麦粉と小さじ1杯のベーキングパウダーを粉ふるいでふるいその上に入れます
  3. ゴムベラで2をざっくり混ぜて、とろりとしてきたら大きめのスプーンを水でぬらし、粉をすくって小さいホイルケースにのせて蒸し器に入れます。はじめは強火で5分程蒸し、その後中火で3~4分蒸します。
※小麦粉の代わりに無糖のホットケーキミックスを使うと便利です


Amazake バナナミックスジュース

バナナミックスジュース

【材料】

甘酒 >>ご購入はこちら
牛乳
バナナ 少々
きなこ 少々

  1. うすめた甘酒と牛乳を同量、その中にバナナ少々、きなこ少々を入れてミキサーで撹拌すればおいしいバナナミックスジュースの出来上がりです。

甘酒ヨーグルト

甘酒ヨーグルト

【材料】
甘酒 >>ご購入はこちら
プレーンヨーグルト

  1. 東洋の発酵食品の代表「甘酒」と、西洋の発酵食品の代表「ヨーグルト」を1:1の割合で混ぜるだけ。

甘酒とヨーグルトのダブル効果でお肌にも腸にも良いですよ。



かずのこの甘酒漬け

かずのこの甘酒漬け

【材料】

かずのこ
甘酒 >>ご購入はこちら

  1. かずのこはたっぷりの水につけ塩ぬきをします。
  2. 薄皮を指でこすりながら丁寧にむきます。
  3. 甘酒を容器に入れ、塩ぬきしたかずのこを3~4日漬けます。その後、適当な大きさに切って皿に盛り付けます。

★甘酒もおいしいので洗わずそのまま食べて頂いても結構です。


超簡単!超おすすめ!甘酒ヨーグルトムース

超簡単!超おすすめ!甘酒ヨーグルトムース

【材料】

甘酒 250g(当店の薄めていない甘酒)>>ご購入はこちら
生クリーム 100ml
無糖ヨーグルト 500ml

★半日ほどかかりますが、ヨーグルトは水気を切ってから使ってください。コーヒーのペーパーフィルターを利用すると便利です。

  1. まず、ボールに甘酒・生クリーム・ヨーグルトを入れ泡立て器で混ぜます。
  2. 次に、出来上がったものを器に入れて、冷蔵庫で3時間ほど冷やせばまるでクリームチーズを使ったような濃厚ヨーグルトムースの出来上がり。

☆冷凍庫に入れることでアイス風に!トッピングにキウイやオレンジ等・・・フルーツを飾ると素敵ですよ!


サケのみそチーズ焼き

サケのみそチーズ焼き

【材料】

サケ
田楽みそ (>>ご購入はこちら
チーズ 適量
白ごま、青ジソ

  1. サケを半分に切って、塩コショウをふります。
  2. フライパンを熱して油をひきサケを表(皮を向う背を左にして上になる側)を下にして入れ、強火で焼きつけ、裏返して片面を焼きつけます。上にやさいの友を等分に塗ってチーズを等分にのせ、蓋をして中火で1~2分蒸し焼きにします。
  3. 皿にサケを盛り、サケの上に白ゴマを散らして、青ジソをのせてお召し上がりください。

みそ屋のおかあさんお勧めのアサリのおみそ汁

みそ屋のおかあさんお勧めのアサリのおみそ汁

【材料】

白みそ (>>ご購入はこちら
アサリ
だし昆布(お好みで)
ねぎ

皆さんのおうちでは、アサリのおみそ汁を作るとき赤系(中口~辛口)のお味噌を使われますか?
みそ屋のおかあさんは、白みそ使います!まろやかでアサリのだしが出てとってもおいしいですよ。

  1. フタを開けたまま鍋に水とアサリとだし昆布を入れすべての具が開くまで煮ます。途中白い泡が浮いてくるので丁寧にとります。(昆布は入れなくてもおいしいですが気泡が出れば早めに引き上げてください)
  2. 白みそを溶きひと煮立ちしたら火を止めてネギをちらせば完成です。

★味の好みは千差万別ですが、是非一度白みそで試してみてください。

わけぎの酢味噌あえ

わけぎの酢味噌あえ

【材料】

わけぎ
油揚げ・あさりなどお好みで
白みそ 大さじ2
>>ご購入はこちら
酢 大さじ1
砂糖 大さじ2

  1. わけぎは洗ってから、沸騰したお湯に塩を入れ2分位茹で、ザルにとって水気をしぼり、4~5㎝長さに切ります。 (根のほうから入れます)
  2. 白みそに、砂糖、酢を加えてよく混ぜ、酢味噌を作ります
  3. 1を2の酢味噌であえます

太市の朝掘り筍を使ったたけのこ田楽

太市の朝掘り筍を使ったたけのこ田楽

【材料】

たけのこ
田楽みそ >>ご購入はこちら

  1. まず、たけのこを湯がきます。
  2. あとは、湯がいたたけのこに田楽みそをかけるだけ!このとき、お好みでお味噌の上にとろけるチーズを乗せて焼かれても美味しいですよ♪

みそやきおにぎり

みそやきおにぎり

【材料】

おにぎり
田楽みそ (>>ご購入はこちら
お好みでとろけるチーズ

  1. ご飯をにぎりその上に田楽みそを塗る。
  2. 1をオーブントースターでこんがり焼いたら出来上がり。

★お好みでお味噌の上にとろけるチーズをのせて焼くと絶品です!

かしわみそづけ

かしわみそづけ

【材料】

みそ漬け用あらみそ >>ご購入はこちら

かしわのもも

  1. かしわのももを2日程漬け込んでおみそをぬぐいます。
  2. 1をフライパンか、オーブンでこんがり焼いて適当に切りお召し上がりください。

アスパラ肉巻き

アスパラ肉巻き

【材料】

プレミアムミソソース >>ご購入はこちら
アスパラ
牛肉

  1. アスパラを軽く湯がいて肉巻きにしてフライパンでソテーした後、プレミアムミソソースをつけてお召し上がりください。

酢牛乳

酢牛乳

【材料】

ビワミン >>ご購入はこちら
牛乳(200cc程度)

  1. 牛乳に大さじ3杯のビワミン酢を少しずつ加えながらかき混ぜるだけです。
    粘り気がでて飲むヨーグルトのようになります。

とろっと香ばしい カキのみそ焼き

カキのみそ焼き

【材料】

カキ
田楽みそ >>ご購入はこちら

  1. カキはざるに入れ、塩少々を加えた水の中でふり洗いし、水気をふき取って、酒で下味をつけます。
  2. フライパンにサラダ油を熱しカキの汁けを軽くふき取ってから入れ、両面を強火で焼いて焼き色をつけます。
  3. 火を弱め、ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、田楽みそを加えて中火にし、フライパンをゆすりながらカキに味をからめます。器に盛り、ゆずのせん切りを添えます。仕上げに、ねぎの小口切り又はパセリをちらしてお召し上がり下さい。

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